Супермаркетта бер капчык коңгырт шимежи сатып алгач, аны бик сак кына пешерегез.Ләкин сез аның бераз ачы тәмен таптыгыз, аннары сез: "Мин начар гөмбәләрне срогы чыкканчы сатып алдыммы?"Нигә ул бераз ачы тәмле? "
Чынбарлыкта, кайберәүләр Америка стиле кофесы турында акылдан язган кебек, кайберәүләр татлы ризыкны гына яраталар, кечкенә кешеләр төркеме коңгырт шимежи гөмбәләренең авызында бераз ачы тәмле булуын сизәчәк.
Гөмбә протеиннан тора, ул дүрт төр тәмле аминокислоталардан тора.Алар - яңа тәмле аминокислоталар, татлы аминокислоталар, ачы тәмле аминокислоталар, хуш исле аминокислоталар.Көчле шимежи гөмбәләре шулай ук краб тәмле гөмбәләр, коңгырт чөгендер гөмбәләре дип атала, аминокислоталарга бай.Шулай итеп, яңа аминокислоталар, татлы аминокислоталар, ачы аминокислоталар, хуш исле аминокислоталар барысы да билгеле бер өлешне ала.Ләкин ачы аминокислоталар чагыштырмача зур өлешне тәшкил итә.Шул рәвешле, тәмгә сизгер кешеләр ачы хисләр кичерәчәкләр.
Дүрт фальвор аминокислотаның өлеше
| Аминокислоталар тибы | Аминокислоталар исеме | A | |
| мг / г DW | Порция (% TAA) | ||
| яңа тәмле аминокислоталар | ASP, Глю | 3.23 | 24.75 |
| татлы аминокислоталар | Гли, Ала, Тр, Сер, Про | 3.23 | 24.75 |
| ачы тәм аминокислоталар | Аның, Арг, Лей, Иле, Мет, Фе, Вал, Трп | 4.99 | 38.24 |
| хуш исле аминокислоталар | Фе, Тир | 1.06 | 8.12 |
Ачу күпчелек кешеләр өчен яхшы тәм булмаса да, коңгырт бунашимежи гөмбәләре эчендә татлы, яңалык белән ул махсус тәмгә әйләнә.Протеинның эчтәлеге аминокислоталарга әверелсә, аминокислоталар тәмендә хуш исле яңа уен барлыкка киләчәк.Кичке ашка пешергәндә ул тагын да тәмлерәк булачак.Теория буенча, ачы аминокислоталарны бетереп булмый, ләкин сез тагын да тәмлерәк һәм ачысын каплар өчен тәмле итеп порошок өсти аласыз.
Пост вакыты: 28-2022 февраль